玄米の栄養は白米よりはるかに高い!精製された炭水化物は摂るな!

こんにちは30代サラリーマン専門ダイエットコンサルタント@環 大介です。

多くの人からダイエットについて相談を受けるのですが、僕がアドバイスしている方法をなかなか実践に移さない方も少なからずいらっしゃいます。

愚直に実践される方はみなさん揃って成功されているのですが、他の方で一歩踏み出すということがなかなかできないようです。

あなたはダイエットに失敗したことがありますか?僕は何度となくあります。このため、「どうせリバウンドする」という考えが頭に出てきてしまう、ということも十分分かるのですが、「失敗している」ということは「行動している」ということです。

そして「行動」しないと何も現状から変わることができません。

ユニクロで有名なファーストリテイリング代表取締役会長兼社長の柳井正さんがこんな言葉を残しています。

「失敗を恐れてはいけない。失敗にこそ成功の芽は潜んでいる。」

です。

つまりあなたの今までの失敗は、再度失敗を生み出すためにあるのではなく、これから成功するためにあるのです。なので今までの失敗は必要なものだったのです。

これから再度実行に移して、「成功」に向かっていきましょう!

さて今回は、「サラダから始まる食べる順ダイエット」の最後に食べる炭水化物。この炭水化物は糖質なので大量に食べることは推奨していません。ではその炭水化物について今回は説明していきます。

 

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精製された炭水化物を摂るな!

精製した小麦を材料にしているパンや焼き菓子などは、できるだけ避けましょう。精製された小麦は、体内で砂糖と同じように作用します。

また、「未精製の小麦なら身体にいいはずだ」と考える人もいるでしょうが、注意すべき点もあります。

全粒の小麦を材料にするパンやパスタには少量の小麦粉や他の精製された穀物が含まれていることが多く、炎症の原因になりやすいのです。

さらに、精製か全粒粉かを問わず、小麦粉にはグルテンが含まれています。グルテンは穀物に含まれるタンパク質の一種で、全ての人に当てはまるわけではありませんが、食べると炎症を起こしやすくなる場合があります。

お医者さんから診察を受けても原因がわからない体調不良がある場合は、専門の医師にグルテンに対するアレルギーや過敏症の有無を調べてもらった方がいいと思います。

グルテンフリーの穀物や穀物製品に切り替え、健康状態が改善するかどうかを確かめるという方法もあります。

グルテンへのアレルギー過敏症がある場合、グルテンの摂取を完全に止めることが大事です。

精製・全粒粉の小麦粉以外にも、グルテンを含んでいるために摂取量を減らすべき、アレルギーであれば完全に止めるべき穀物には、ライ麦、スペルト小麦、カムット小麦、オート麦、オートミールなどがあります。

オート麦やオートミールの食品表示ラベルに「グルテンフリー」と記載されていない場合は、グルテンが含まれている可能性があるため注意が必要です。

これらグルテン含有食品の代わりに、そば粉やキヌア、きび、玄米、野生米、黒米などのグルテンフリーの穀物や種子、およびこれらを材料にした粉を使うようにしてみましょう。

 

全粒の炭水化物を摂るようにする

キヌア、玄米、きび、野生米、アマランサス、テフ、タピオカ、クズウコン、もろこしなどのグルテンフリーの炭水化物は適量摂ることをお勧めします。

体内に取り込まれた健康的な炭水化物は、脳のエネルギー源になる糖質に分解されます。

「脳のエネルギー源になる糖質」・・・これを根拠にして、甘いものをバンバン食べる人が多いです。だけども、身体が本当に必要としているのは、特定の種類の糖質です。

清涼飲料水やアイスクリーム、ケーキ、クッキーなどの甘い飲食物に含まれる精製・濃縮されたとうは、血糖値の急激な上昇とその直後の急低下を招きます。

砂糖の摂取によって起きるこの血糖値のジェットコース他的な上下動は、あなたの免疫システムはもちろんのこと脳の健康にとっても有害です。

脳が本当に必要としているのは適量の、果物、全粒穀物、豆類などの健康的な炭水化物から得られる持続的エネルギーです。

考古学の話になってしまいますが、人類が穀物を食べ始めたのは約1万年前の農業革命以降です。これ以前は、果物やナッツ、種子、野菜、ハーブ、少量の肉を食べていたと考えられています。

グルテンを含む食物を摂ることで問題が生じる人が多いのは、こうした人類進化の過程にあると考える専門家もいます。人間の体は環境に素早く適応できると思われていますが、必要栄養素や消火能力はそう簡単には変わらないのです。

炭水化物は、精製のものよりも全粒のものを摂ることが大事です。

精製された穀物は血糖値の急激な上下動を起こすため、脳内エネルギーの不足を招きます。

例えば精製小麦粉は、小麦に本来含まれている食物繊維や栄養素のほとんどを取り除いて、ごく一部だけを残したような食品です。

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白米を摂るな!玄米を摂ろう!!

玄米は白米よりも栄養価が高く、ビタミンEや食物繊維が多く含まれています。

古代インカで神聖な主食として大切にされてきたキヌアには、良質のタンパク質、鉄、ビタミンB群、食物繊維が含まれています。

アマランサスは体に大切な栄養素がたくさん入った、グルテンフリーの古代の穀物です。

野生米は厳密には穀物ではなく、アメリカ・カナダ原産の水生植物の種子の一種。他の穀物よりも少し高価ですが、タンパク質含有量が多く、木ノ実のような味わいがあります。

セリアック病(グルテンをうまく消化できず、その結果として身体への様々な悪影響が生じる疾患で、プロテニスプレーヤーのジョコビッチもこれにかかっていた)を患っている人や、グルテンや小麦に対する過敏症がある人にとっては、いい選択肢になります。

野生米を黒い色をしていて、白米と野生米がブレンドされて売られていることが多いですが、その大部分が生成された白米であるため、生成された米を避けたいときは野生米のみとか、玄米などとブレンドするようにしましょう。

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

炭水化物の中でも普段僕たちが食べているような、精製されたものの摂取は避けるべきです。

一方全粒粉のパンや、玄米などイメージとしては白くない炭水化物については、適量は摂るべきです。この適量というのはだいたいお茶碗で言ったら半分くらい。

サラダから始まる食事順ダイエットの最後に摂取する炭水化物で摂ってみましょう!


まだ慌てるような時間じゃない、今日も落ち着いて一本行きましょう。
ではまた。


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プロフィール

名前:30代サラリーマン専門ダイエットコンサル@環 大介(たまき だいすけ)
年齢:35歳
身長:179cm
体重:73kg(30歳頃は95kg
体脂肪率:14.5%(目標10%台)
→13.5%(2017/8/31)

物心ついたときから肥満児であり、 30歳までデブを貫き通す。多くの 書籍やネットを漁り、 自分流の食事/運動術を開発。この経験を活かしダイエットコンサルタントとして、有用な情報を皆さんに発信できればと思っています。自己紹介…

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