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老化ってどうやったらなるの?みんな知らない老化する食事しない食事

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こんにちはダイエットコンサルタント@環 大介です。

ダイエットをして痩せるのはいいですが、30代ともなると「老化」も避けていきたいところですよね?40代に入ってくると若く見える人と老けて見える人の差が目に見えて大きくなってくると言われています。

30代のこの時から対策を練っておくべきでしょう。

老化はAGEが元凶

老化の原因ってご存知ですか?僕たちの老化は、「糖化」という体内で起きる現象から最終的に作られる「AGE(Advanced Glycation End Products = 終末糖化産物)」というものが元凶とされています。

糖化とは、タンパク質と糖が一緒に加熱されることにより、タンパク質が変性する現象で「糖化反応」と言われる。変性したタンパク質は最終的に強い毒性を持つAGEという老化物質を作り、身体に様々な悪影響を与えることが最近の研究でわかってきた。

身体の「糖化」が進むと老けたり病気になりやすくなるのもAGEが原因とされています。

AGEの影響

タンパク質がAGEに変化してしまうと、なかなか元に戻ることはありません。老化や生活習慣病などの身体に害を与える凶悪物質として、脳や目、心臓や腎臓などの臓器、血管、皮膚、骨等身体のすべての組織に蓄積されていきます。

例えばAGEが肌に入り込み蓄積すると、ハリや柔軟性が失われ、しわやたるみ、くすみなどの老化現象が現れてしまいます。他にも目にAGEが蓄積すると白内障の原因になり視力低下になってしまいます。

AGEが蓄積される理由

AGEは身体のあらゆる部分に溜まり、多くの老化現象や不調、病気を引き起こす原因となります。ではどうすることで身体に蓄積されていってしまうのでしょうか?答えは血糖値と持続時間の関係にあります。

血糖値とは血液中のブドウ糖の量であり、ブドウ糖の濃度が高いほどタンパク質と結びつきやすくなり糖化が促される。そしてその血糖値が高い時間が長ければ、その間に糖化が促進されAGEが作られるということになります。

AGEは一度できてしまうと、なかなか元に戻らず15年ほど体内にとどまり続けると言われています。

このため糖尿病などを患い血糖管理がうまくできない人ほど、AGEの蓄積量は増えていきます。血糖値が正常な人でもAGEを大量に含む食べ物を食べ続ければ、AGEが蓄積していき老化が進むことになります。

どうすればAGEは蓄積されてしまうのか?

AGEが溜っていくのは2つの理由があります。「体内で生成される」ということと「食べ物から取り込まれる」ということです。

体内で生成される

僕たちの身体の細胞のほとんどはタンパク質でできています。そこに血液が栄養を運ぶことで、私たちの身体は動いているのです。

ここで血液中に大量の糖が含まれていたらどうなるかわかりますか?

体内のタンパク質と血液中の糖を結び付け「糖化反応」を起こして、AGEを作り出してしまうのです…

つまり食べすぎたり、甘いものを好んで食べたりすると血液中の糖が多くなり、AGEができやすくなるということです。

食べ物から取り込まれる

例えば焼肉屋で肉(タンパク質)に甘いたれ(糖質)をつけて炭火で香ばしく焼き上げられているので大量のAGEを含んでいます。

こういったものを食べることで体内に取り込まれていくのです。

AGEの蓄積を防ぐためには、毎日の食生活、調理法に十分な注意が必要です。

AGEを意識した調理法

食品に含まれるAGEの7%は体内に蓄積すると言われています。「7%位か…」と思ったあなた!7%の蓄積が毎食行われるということです。多い数字と思いませんか?

調理温度が10度上がるとAGEは2倍に増えるということも言われています。

これを踏まえて細かい説明は次回以降の投稿にしますが、AGEを下げる調理と上げる調理というものがあります。

AGEを上げる調理

食品を炒めたり、焼いたり、揚げたりして、こんがり美味しそうなきつね色にするということは、「糖化」にしているということです。

例えば、美味しそうに焼いたトースト、焼き魚、ステーキ、高温の油で挙げられたフライドチキン・ポテト、とんかつをたくさん食べているとAGEをためやすくなる。

AGEを下げる調理

食品を蒸したり、煮たりする調理法の最高温度は100℃であるためAGEは少なくなります。

例えば、煮魚、ゆで鳥、蒸し豚などがお勧めです。

とにかく低温で調理することがお勧めですが、生で食べられるなら生で食べるに越したことはありません。

まとめ

老化の原因となるAGEご存知でしたか?

調理法によって老化が進むので意識しながら毎日の食生活を送りたいものです。

ただ、やっぱり時には食べたいフライドチキンやステーキなどなど…食べるときは食べてもいいのではないでしょうか?

ただこういう知識があることで、どのように食生活送るか役に立っていただけると幸いです。

次回以降の投稿でAGEを溜めない食べ方について紹介していきます。

今回の一言

「自分のしていることが、
自分の目的になっていないほど苦しいことはない」
夏目漱石

あなたは現在していることが自分の目的になっていますか?もしかして仕事ばかりで、自分の目的としていることをできていないことはないですか。

「仕事が」、「友達が」、「家族が」と言っていて自分の目的のための行動をできないと一生できません。とにかく「今からやる」という決断と覚悟をし実行に臨んでください。

あなたの人生はあなたのものです。他のことに苦しんでいる暇があったら、自分の時間を大切にし自分の目的となることを少しでもやりませんか?

 

まだ慌てるような時間じゃない、今日も落ち着いて一本行きましょう。
ではまた。

 


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環 大介
 

 

 

名前:ダイエットコンサル@環 大介
(たまき だいすけ)
年齢:35歳
身長:179cm
体重:73kg(30歳頃は95kg
体脂肪率:14.5%(目標10%台)
→13.5%(2017/8/31)

物心ついたときから肥満児であり、 30歳までデブを貫き通す。多くの 書籍やネットを漁り、 自分流の食事/運動術を開発。この経験を活かしダイエットコンサルタントとして、有用な情報を皆さんに発信できればと思っています。自己紹介…

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