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デトックスできていますか?水菜のダイエットや健康に関する効果とは

投稿日:2017年11月28日 更新日:


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こんにちはダイエットコンサルタント@環 大介です。

サラダの食材で僕がよく入れているものの一つに「水菜」があります。

近所に市場があるのでそこで週末に買うのですが、9月ごろは一束50円以下で買えたのに今は130円くらいで若干高くなっています。

水菜はハウス栽培と路地栽培があって、露地栽培は冬場が旬ですが当然のことながらハウスはオールシーズンです。値段がこんなに上下する理由は天候などでしょうが、それでも家庭でお求めやすい野菜と言えるでしょう。

この水菜もあなたの身体に多くの健康効果を与えてくれます。その効果とは…

水菜

水菜はアブラナ科アブラナ属の野菜で、昔は関西の京都を中心に栽培され、伝統的な京野菜としておなじみです。肥料を使わず水と土だけで栽培されていたので水菜という名前がつきました。

水菜は京野菜の代表として位置づけられており、江戸時代から昭和までは関西の食卓にしか並ぶことがなかった。平成に入ってから全国的に普及するようになり、僕たちの食卓に並ぶようになったのです。

シャキシャキとした食感とみずみずしさが特長の水菜。色が薄いため淡色野菜と思われるかもしれませんが、実は緑黄色野菜です。

緑黄色野菜の定義は「可食部100g当たりカロテン含量が600μg以上のもの」ということらしく、水菜はこの基準をクリアしているということです。

水菜の健康効果

通年で市場やスーパーに出回っている水菜、サラダやお浸し、鍋の具材でもいいと思いますが、その健康効果はご存知ですか?

水菜は他の緑黄色野菜と比べると栄養価が劣ると思われがちですが、実はベータカロテンやマルチビタミン、ミネラル分も多く含む非常に優秀な野菜の一つです。

上手に摂って体を健康にしていきましょう。

その主な効果を説明していきます。

ダイエット効果

水菜には多くの葉野菜に含まれているように、多くの食物繊維があります。食物繊維は脂肪の吸収を抑え、便通を良くし、老廃物を排出します。

食物繊維は「不溶性」と「水溶性」があって、水菜は「不溶性食物繊維」です。不溶性食物繊維はお腹の中で水を含んで膨らむため、一緒に水を摂るようにしましょう。摂らないと腸で詰まってしまい逆に便秘の原因になることもあります。

ダイエットでは多くの栄養が不足しがちです。中でも鉄分は不足すると体が冷えてきて代謝が落ちる原因となります。この鉄分、水菜には豊富に含まれているので新陳代謝を上げることで脂肪燃焼効果を向上しダイエットにつながります。

アンチエイジング効果

水菜に豊富に含まれる「ベータカロテン」は強い抗酸化作用があり、あなたの身体に必要な分だけビタミンAとして働き皮膚の粘膜の維持・新陳代謝向上に役立ってくれるため、肌の乾燥やニキビなどの肌トラブルから守ってくれます。

水菜には「水菜ポリフェノール」という水菜特有の成分が含まれている。これは紫外線などで傷ついた肌の修復を促進する効果があるため、美肌にはもってこいの食材と言えるでしょう。

更に水菜にはわさびなどに含まれる「アリルイソチオシアネート」と言う成分が含まれており、この強い抗菌作用により肌の老化を予防してくれます。

免疫力向上

水菜はビタミンCが非常に豊富に含まれている。

このビタミンCは風邪の予防などの免疫力強化にも役立ちますし、同様に多く含まれるベータカロテンも体内でビタミンAに変化し、皮膚・粘膜を保護してくれるため、ウイルスの侵入を食い止める効果もあります。

骨や歯の健康を保つ

意外と思われがちですが水菜にも小松菜と同様にカルシウムが多く含まれます(100g当たり210mg)。ご存知の通りカルシウムは骨や歯の主要成分であるため、不足すると骨密度低下や骨粗しょう症などで弱くなってしまいます。

水菜のカルシウムも牛乳以上(牛乳は100g当たり110mg)です。牛乳は糖質が気になるため、代わりに水菜や小松菜などを摂取するようにしましょう。

ストレス緩和

カルシウムはストレスの緩和やイライラ防止に効果があります。カルシウム単体よりかはマグネシウムなど他のミネラルと併用することで効果が現れますので、バランスよく食事を摂るようにしましょう。

水菜の食べ方

多くの効果がある水菜。僕が普段食べている食べ方について紹介します。

生で食べる

毎度のことながら「サラダに始まる食べる順ダイエット」でも言っている通り、サラダを最初に食べることがダイエットには一番効果的です。

生で食べると野菜に含まれる酵素が摂れるため、ダイエット効果など多くの効果がある。酵素は48℃以上で死滅してしまいます。

水菜は酵素もそうですが、カルシウムや鉄分、ビタミンなど多くの栄養がゆでることによって流れ出てしまうので、生で食べるのが一番といえるでしょう。

基本的にはどんな食材でも生で食べられるものは生で食べましょう。熱を加えてしまうと本来ある大事な栄養素が摂れないということになってしまいます。これは肉・魚・卵などでも同様に考えてください。

油と合わせる

水菜はベータカロテンが多く含まれているため、油と合わせることでこのベータカロテンの吸収が高まります。

一番はサラダのドレッシングに油を加えることです。マヨネーズなどをかけて食べてもいいでしょう。

塩もみにする

水菜を食べやすい大きさに切って、塩でもみこみ数時間置いておくだけの塩漬け。

これをすることで細胞壁が破れて、免疫力向上や老化予防、代謝アップが期待できる「イソチオシアネート」が外に出てきて、体内で吸収がしやすくなります。

昆布茶でお浸し

塩もみと同じように水菜を食べやすい大きさに切って、昆布茶を一振りするだけ。
箸休めとしては抜群です。

まとめ

いかがでしたでしょうか?

ハウス栽培もしているので通年を通してお求めやすい水菜。栄養も豊富でしたね?

ぜひ定期的に食卓に入れてみるようにしてください。

今回の一言

「転んだ人を笑うな。彼らは歩こうとしていたんだ
米倉 誠一郎(経営学者)

あなたは以前ダイエットに取り組んだことがあるかもしれません。その時にちょっかいを出す人が少なからずいます。そういう人は他人の努力が嫌いなのです。自分が努力をできないから。

またその言葉を真に受けてやめてしまう人がいるのも事実です。

しかしあなたは歩こうとしていたはずです。それに対して笑う権利なんて誰にもありません。これからのあなたは前だけを見つめて進んでいきましょう。

 

まだ慌てるような時間じゃない、今日も落ち着いて一本行きましょう。
ではまた。

 


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環 大介
 

 

 

名前:ダイエットコンサル@環 大介
(たまき だいすけ)
年齢:35歳
身長:179cm
体重:73kg(30歳頃は95kg
体脂肪率:14.5%(目標10%台)
→13.5%(2017/8/31)

物心ついたときから肥満児であり、 30歳までデブを貫き通す。多くの 書籍やネットを漁り、 自分流の食事/運動術を開発。この経験を活かしダイエットコンサルタントとして、有用な情報を皆さんに発信できればと思っています。自己紹介…

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