食事

ダイエットのサラダに!少量で栄養たっぷりブロッコリースプラウト

投稿日:2017年11月20日 更新日:

こんにちは30代サラリーマン専門ダイエットコンサルタント@環 大介です。

以前「ブロッコリー」について紹介しましたが今回はその新芽である「ブロッコリースプラウト」について説明していきます。

カイワレ大根のようなあのブロッコリースプラウト。あなたの身体にとってもいい成分が含まれているんですよ。

ではその成分と効果効能とは何か?

ブロッコリースプラウトとは

ブロッコリーは食べたことがある人がほとんどだとは思いますが、ブロッコリースプラウトは食べたことがありますか?食べたことがない方もいらっしゃるかもしれません。

スプラウトは植物の新芽であり、発芽した時に成熟してしまった野菜にはない栄養素があることが注目されています。

ブロッコリースプラウトで注目されている栄養素は「スルフォラファン」です。

スルフォラファンは植物に含まれる成分フィトケミカルの一種で、他の食材でも含まれていますがブロッコリースプラウトがダントツで多く含まれます。特に発芽してから3日経った「スーパーブロッコリースプラウト」と呼ばれているものが含有量が多く、成熟しているブロッコリーの20倍程度です。

くせも特にないため食べやすい食材であり、ぜひ定期的に取り入れたいものです。

見た目が似ているカイワレ大根ですが、フィトケミカルは多く含まれておらずその代わりに辛み成分のイソチオシアネートが多く含まれ身体にいいとされています。

ブロッコリースプラウトの効果

ここではブロッコリースプラウトの代表的な効果について説明していきます。
ダイエット効果

スルフォラファンを摂取すると肝臓の機能がアップします。肝臓は糖分や脂肪の分解してくれるため、身体の代謝が改善されます。

動物実験でブロッコリースプラウトを摂取し同時に高脂肪食を摂った場合、内臓脂肪の蓄積を抑制してくれることもわかりました。

アンチエイジング効果(美肌効果)

スルフォラファンは活性酸素を除去する抗酸化作用があります。

活性酸素はストレスや加齢、睡眠不足、食生活によって体内に発生しますが、体内に蓄積するとシミ・シワなどの老化の原因になります。

スルフォラファンの抗酸化作用によって、活性酸素を除去しあなたを若々しく見せる効果もあるということです。

病気の予防

上にも書きましたがスルフォラファンは活性酸素を除去する抗酸化作用があります。活性酸素が体内に増えると、細胞の遺伝子を傷つけ正常な細胞ががん細胞に変わってしまいます。

一方、人の身体には活性酸素と戦う解毒酵素を持っています。その解毒酵素の力を高めてくれるのがスルフォラファンで、それ以外にも活性酸素を抑える抗酸化酵素も向上させてくれる。このためがんの予防に効果的ということが言えます。

またその他にも活性酸素は私たちの身体に多くの悪影響を与えます。動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病にもかかりやすくなるのです。しかしスルフォラファンの活性酸素除去効果で予防も可能です。

育毛効果

ブロッコリースプラウトは毛髪を成長させるためのシグナルを制御するため、細胞内の遺伝子が活性化し育毛効果があるといわれています。

花粉症の予防

カゴメと東京理科大学の共同研究の結果から、スルフォラファンには花粉症の原因でもあるIgE抗体を抑える効果があります。

つまりスルフォラファンを摂取することで、炎症を起こしている細胞や抗体の過剰反応を制御しアレルギー症状を緩和することができます。

二日酔いの軽減

スルフォラファンは二日酔いや悪酔いの原因でもある「アセトアルデヒド」という物質の代謝を促進してくれるため、ブロッコリースプラウトを摂取することによって軽減することが可能。

また知らないところで負担がかかりがちな肝臓。スルフォラファンは肝臓の除菌効果を高めてくれるため、肝臓を様々な害から守ってくれます。

まとめ

ブロッコリースプラウトのあまり知られていない効果を今回は紹介していきました。

私はよく食べていますが、くせもなくとっても食べやすいので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。

今回の一言

「一日だけ生きればいい。明日、明後日のことを考えるから面倒になる。」
水上 勉(作家)

とりあえず目の前のやるべきことやるようにしてください、明日やること明後日やること1週間後にやることまで考えていたらフリーズしてしまいます。

今やることをやるとその次にやることは自然に見えてきます。


まだ慌てるような時間じゃない、今日も落ち着いて一本行きましょう。
ではまた。


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  1. […] 野菜のなかでは、スルフォラファンを効率よく含む、ブロッコリースプラウトやスーパースプラウトもおすすめです。生のブロッコリーをスムージーに入れるとかなり青臭く癖があるの […]

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環 大介
 

 

 

名前:30代サラリーマン専門ダイエットコンサル@環 大介(たまき だいすけ)
年齢:35歳
身長:179cm
体重:73kg(30歳頃は95kg
体脂肪率:14.5%(目標10%台)
→13.5%(2017/8/31)

物心ついたときから肥満児であり、 30歳までデブを貫き通す。多くの 書籍やネットを漁り、 自分流の食事/運動術を開発。この経験を活かしダイエットコンサルタントとして、有用な情報を皆さんに発信できればと思っています。自己紹介…

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